El taco es el pilar indiscutible de la gastronomía mexicana y el lenguaje universal de nuestra cultura. Sin embargo, la historia de este platillo ha evolucionado a la par de la infraestructura y el crecimiento de la zona metropolitana.
De las brasas prehispánicas a las esquinas de Tlalnepantla
La historia del taco se remonta a la época prehispánica, cuando las civilizaciones originarias del Valle de México utilizaban tortillas de maíz recién nixtamalizadas como una «cuchara comestible» para transportar alimentos. Bernal Díaz del Castillo documentó en sus crónicas los primeros banquetes donde se disfrutaban tortillas rellenas de peces, guajolote y chiles.
Con la llegada del Virreinato y la introducción de ganado porcino y bovino, nacieron delicias como las carnitas, los chicharrones y el suadero cocido en comal. Más adelante, a mediados del siglo XX, la inmigración libanesa transformó el panorama gastronómico al adaptar el shawarma con carne de cerdo en trompos verticales, cebolla y piña, dando origen al icónico taco al pastor.
En Tlalnepantla de Baz, esta tradición culinaria encontró un ecosistema único. Al convertirse en uno de los motores industriales, educativos y residenciales más importantes del Estado de México, el municipio comenzó a poblarse de trabajadores, estudiantes universitarios y familias que necesitaban comida rápida, sabrosa y accesible. Fue así como las esquinas de colonias como los Reyes Ixtacala, Viveros del Valle y el Centro Histórico vieron florecer taquerías de comal, carbón y vapor que con el paso de las décadas se convirtieron en auténticas instituciones locales.
Las 7 taquerías imperdibles de Tlalnepantla
Es importante recordar que la elección de «el mejor taco» es sumamente personal. El siguiente listado fue elaborado recopilando valoraciones públicas de los comensales en Google Business y plataformas locales, permitiendo que cada paladar juzgue sus favoritos.
1. Taquería La Rueda II (Los Reyes Iztacala)
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.8 / 5.0
- Ubicación: Av. de los Ejidos 216, Hab. Los Reyes Ixtacala.
- Especialidad y ambiente: Un pilar culinario para la comunidad universitaria y vecinal. Se distingue por la calidad e higiene en sus cortes a la plancha, sus generosas alambres con queso fundido, la tradicional birria estilo Jalisco y una mesa de aderezos y cebollitas preparadas altamente elogiada por los comensales.
2. Los Compadres Taquerías (Viveros del Valle / Arboledas)
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.6 / 5.0
- Ubicación: Periférico Blvd. Manuel Ávila Camacho 2495, Habitacional Viveros del Valle.
- Especialidad y ambiente: Uno de los establecimientos mejor puntuados por su constancia. Destacan sus tacos árabes en pan pita, sus cortes de arrachera a la brasa, las costras de queso y sus reconfortantes frijoles charros.
3. Taquerías El Fogón Mixe (Av. Gustavo Baz)
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.4 / 5.0
- Ubicación: Av. Gustavo Baz Prada, Tlalnepantla.
- Especialidad y ambiente: Referente para los amantes del pastor con adobo oaxaqueño tradicional. Su trompo constantemente bien dorado, las tortillas recién elaboradas y sus salsas en molcajete los convierten en una parada obligatoria para el tráfico que cruza la ciudad.
4. Taquería El Compadre (Tlalnepantla Centro)
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.2 / 5.0
- Ubicación: Av. Hidalgo, Centro Histórico de Tlalnepantla.
- Especialidad y ambiente: La opción clásica para noctámbulos y trabajadores del centro. Destaca por la rapidez de sus taqueros al despachar suadero suave, tripa crujiente al comal, gringas bien gratinadas y sus tradicionales tacos campechanos.
5. Tacos de Guisado «La Sombrilla de Don Agus»
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.7 / 5.0
- Ubicación: Zona Vista Hermosa / Los Reyes.
- Especialidad y ambiente: El rey de los desayunos y comidas de paso. Famosos por su extensa variedad de guisados tradicionales como chicharrón en salsa verde, tinga de pollo, picadillo y mole con pollo, servidos con su infaltable porción de arroz y frijoles sobre doble tortilla.
6. Taquería El Paisa II
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.8 / 5.0
- Ubicación: Área de Tlalnepantla Centro / Alrededores.
- Especialidad y ambiente: Taquería tradicional de barrio que presume una excelente aceptación por sus tacos de pastor, bifes a la plancha y bistec con queso, servidos con salsas caseras de alto nivel.
7. Tacos Poncho (Tacos de Cabeza)
- Calificación Google Business / Usuarios: 4.5 / 5.0
- Ubicación: Zona Centro / Colonias tradicionales de Tlalnepantla.
- Especialidad y ambiente: El punto de referencia para los amantes de la carne al vapor. Destaca por la suavidad en sus tacos de cachete, lengua, maciza y sesos, acompañados de cebolla picada, cilantro fresco y su clásica salsa verde cruda.
¿Cuál es tu favorito?
En materia de tacos no hay verdades absolutas: algunos buscan el dorado perfecto del pastor, mientras que otros prefieren la nostalgia de un taco de guisado matutino o el sabor de la carne al carbón. La mejor recomendación siempre será salir a recorrer las calles de Tlalnepantla y decidir cuál se lleva el primer lugar en tu paladar.
